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« (...) Ponte de Lima é hoje uma das terras mais visitadas aos fins-de-semana naquilo que não hesitamos em designar como uma genuína Romaria Gastronómica sendo milhares os que nos procuram para saborear aquilo que de melhor lhes podemos oferecer destacando-se pela autenticidade e inigualável forma de confeção o Arroz de Sarrabulho. Numa localidade de ancestrais raízes a identidade é uma marca que nos diferencia e que permitam-me o orgulho nesta afirmação que nos enobrece. Um conjunto enorme de fatores contribui para essa identidade para essa identidade e a grande maioria deles são já apostas municipais como a ruralidade o ambiente e a educação ambiental o património nas vertentes material e imaterial a nossa forma peculiar de ser e de estar perante o meio que nos rodeia. (...)» - (excerto retirado da obra)
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